Geleneksel Türk kültürüne ait kış içeceklerinden Boza Kasım Ayı soğuklarıyla birlikte ortaya çıktı.. Hemen her içecekte olduğu gibi endrüstiyel üretimlerle zincir market raflarında yerini alan Boza'nın geleneksel üretimini yaparak mahallelerde sokaklarda satışını yapan gezici bozacılar birer birer ortadan kalkarken, Bandırma'nın klasik tek bozacısı Faik Usta kış aylarının vaz geçilmez şifa kaynağı doğal boza geleneğini 50 yıla aşkın sürede Sevgi Yolu'nda ki işyerinde devam ediyor. Kaliteden hijyenden doğallıktan ödün vermeden dededen toruna kadim geleneği yaşatarak üretime devam eden Faik Usta yurt dışından bile talebin olduğunu müşteri memnuniyetinin yüksek olmasından ve ata kültürünü yaşatmaktan mutlu olduğunu belirtti.
Boza, eski zamanlarda Orta Asya ve tarihi süreçte Balkanlarda ortaya çıkan ve o zamandan bu zamana kadar severek tüketilen bir içecek olarak, doğal haliyle yüksek probiyotik içeren adeta şifa kaynağı bir içeceğimizdir. Başta darı olmak üzere buğday arpa bulgur olarak tahılların öğütülerek yapılan karışımın mayalanma sürecinde fermente edilmesiyle elde edilir İlk anda tadı tatlı iken fermantasyon devam ettiği ölçüde zamanla tatlı tada ekşi tat eklenir bu haliyle de yüksek probiyotik içerir. Sanayi üretimi bozaların katkılardan dolayı ekşime süreci engellendiğinden probiyotik özelliği azalm asından dolayı özellikle klasik üretimi tercih edilmesi tavsiye edilen Boza içerisindeki tahıllardan dolayı A, E ve B grubu vitaminleri ile fosfor, demir, selenyum, magnezyumdan zengin içeriğe sahiptir.
19-11-2023/ FOTO. FATİH ÖZCAN
